Alimentació Sostenible

Aquest espai és organitzat per l’Ajuntament de Barcelona, amb la col·laboració de Mercabarna

Durant tres dies, aquest espai funcionarà com un laboratori d’idees i pràctiques sostenibles, on es presentaran projectes reals que demostren que la transformació del sector HORECA (hotels, restaurants, càterings i cafeteries) és possible, rendible i necessària. Es convertirà en un punt de trobada essencial per a professionals, productors, proveïdors, institucions i empreses que treballen per a una gastronomia basada en la sostenibilitat, la proximitat i la justícia social.

Un espai viu amb quatre eixos de treball

L’Aula s’articularà al voltant de quatre pilars temàtics que defineixen la sostenibilitat alimentària de la ciutat:

• Planeta: amb iniciatives per reduir residus, optimitzar l’ús d’aigua i energia, i combatre el malbaratament alimentari.
• Producte: que reivindica la cuina amb identitat a partir del producte local, la biodiversitat i la traçabilitat.
• Persones: com a centre d’un model gastronòmic que promou la inclusió, la formació i la salut.
• Patrimoni: que posa en valor els sabers i tradicions culinaris com a part del llegat cultural i econòmic del territori.

Una programació que inspira la transició sostenible

L’Aula oferirà una programació diversa amb xerrades, panells i cuina en directe, que mostraran com la sostenibilitat pot aplicar-se des de la cuina fins a la gestió dels establiments.

Entre les activitats destacades hi haurà debats sobre circularitat i gestió de residus (Go Zero Waste), innovació tecnològica aplicada a la restauració sostenible, i agricultura regenerativa i biodiversitat local (Catalunya Regenera). També s’abordarà la cuina com a eina d’inclusió social i formació professional (Oportunitat laboral per a tots), així com el valor del patrimoni gastronòmic i els reptes per preservar la identitat culinària en un context globalitzat (Patrimoni viu: el valor del llegat culinari).

L’espai comptarà amb demostracions culinàries en directe i la participació d’entitats, empreses i projectes locals que ja integren la sostenibilitat en la seva activitat quotidiana.

Barcelona, referent internacional en polítiques alimentàries

L’Aula Alimentació Sostenible neix amb l’ambició de ser una plataforma per visibilitzar iniciatives, connectar professionals i fomentar aliances entre els àmbits públic i privat. El seu objectiu és contribuir a enfortir un ecosistema de restauració sostenible a Barcelona que sigui referent a nivell local i global.

Amb aquesta iniciativa, Barcelona reivindica el seu lideratge internacional en el foment d’una gastronomia que cuida les persones i el planeta, i consolida la seva posició com a referent en polítiques alimentàries urbanes.

Accedeix a tota la programació en aquest enllaç.