Pastel de calabaza
Ingredientes:
- 500 g de puré de calabaza
- 450 g de queso crema
- 200 g de chocolate blanco
- 150 ml de nata
- 4 hojas de gelatina
Elaboración:
-
1
Calentar el puré y la nata a 40 °C. Añadir la gelatina previamente hidratada a la mezcla.
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2
Fundir el chocolate blanco a 45 °C.
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3
Emulsionar el chocolate con el puré.
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4
Añadir la mezcla poco a poco sobre el queso crema con ayuda del robot de cocina o con la pala.
