La séptima edición de la Barcelona Slow Food Guide se presenta en el Gastronomic Forum
La guía referente de la gastronomía sostenible en la ciudad incorpora 11 nuevos establecimientos y reconoce a 30 restaurantes con el distintivo Caracol Slow Food.
El auditorio del Gastronomic Forum de Barcelona presentó, el 5 de noviembre de 2025, la Barcelona Slow Food Guide 2026, impulsada por Slow Food Barcelona. El acto, conducido por la periodista Carme Gasull, reunió a cocineros, productoras y proyectos de todo el territorio, y sirvió también para entregar los IV Premios a la Responsabilidad Gastronómica Slow Food Barcelona.
La publicación presentada reúne una selección de 100 restaurantes, bares, chiringuitos y heladerías comprometidos con la proximidad, la biodiversidad y la sostenibilidad gastronómica, y ya está disponible en las librerías de toda Cataluña y en la web slowfoodguide.barcelona. Su objetivo es ser una herramienta imprescindible para quien busca comer bien, de manera consciente y con impacto positivo sobre el planeta.
Este 2025, el movimiento celebra 20 años de Slow Food Barcelona y 10 años del Mercat de la Terra, un espacio donde el campesinado y la ciudadanía comparten valores y proyectos para transformar el sistema alimentario desde la comunidad y la coherencia.
Una guía que amplía horizontes
La nueva edición incorpora 11 establecimientos que refuerzan la diversidad y vitalidad gastronómica de la ciudad: Bar Donzell, Bar Super, Colmado Puntal, Deliri, Direkte, Forno Bomba, Franca, La Gormanda, Mecànic, Pompa y Suru.
La guía apuesta por una gastronomía con sentido, conectada con el territorio y respetuosa con los ritmos naturales, que consolida una red de establecimientos que reconocen el trabajo de las personas productoras.
Los 30 Caracoles Slow Food 2025
El Caracol Slow Food es el distintivo que reconoce a los locales que sitúan en el centro la trazabilidad, la biodiversidad y la responsabilidad gastronómica. En esta edición, 30 establecimientos han recibido el reconocimiento, entre ellos Agreste de Fabio & Roser, Allium, Can Culleres, El Ciri, Lluerna, Rasoterra, Sartoria Panatieri o Xavier Pellicer, entre otros. Todos ellos representan la coherencia y el compromiso con una cocina que respeta el producto y el territorio.
“Las afinidades electivas” 2025: Happy Food
La mención especial “Las afinidades electivas” 2025 ha sido para el proyecto Happy Food, una gastroneta sostenible que desde sus inicios forma parte del movimiento Slow Food. Con ingredientes de temporada y colaboración directa con productores locales, Happy Food reivindica que el placer gastronómico puede ir acompañado del respeto por el medioambiente y la coherencia alimentaria.
IV Premios a la Responsabilidad Gastronómica Slow Food Barcelona
Los Premios a la Responsabilidad Gastronómica reconocen proyectos y trayectorias que impulsan una alimentación sostenible y de proximidad. Los galardonados del 2025 han sido:
- Premio Cocina Responsable – Pep Salsetes, por una vida dedicada a la defensa del producto local y la biodiversidad.
- Premio Producción Responsable – Can Fisas (Molins de Rei), por una producción arraigada al territorio y guiada por la coherencia.
- Premio Iniciativa Responsable – Escola de Pastors y Pastores de Catalunya, para formar nuevas generaciones, que unen conocimiento ancestral e innovación social.
- Premio Divulgación Gastronómica Responsable – Toni Massanés (Fundació Alícia), por divulgar una cultura gastronómica que une salud, sostenibilidad y placer.
