Durant tres dies, tretze comerciants i comerciantes de diversos mercats de la ciutat s’han traslladat a l’esdeveniment per portar-hi els seus productes de qualitat i de proximitat (fruites i verdures, llegums, especialitats, xarcuteria, fruits secs, olives, peixos i carns…), donant a conèixer el tracte especialitzat que caracteritza els mercats a tothom qui s’hi ha volgut acostar. I, a més, els visitants han pogut gaudir d’una zona de barbacoes per poder cuinar al moment els productes adquirits a les xarcuteries, peixateries i verduleries del recinte.

Enguany, la fira ha volgut donar una especial importància a l’alta gastronomia a través del programa ‘El teu mercat té una estrella’, que divulga l’excel·lència gastronòmica de Barcelona i posa de relleu valors com l’experimentació, la innovació i el treball amb el producte de proximitat. S’ha pogut assistir a showcookings dels germans Sergio i Javier Torres del restaurant Cocina Hermanos Torres, Oriol Castro del Disfrutar, Alejandra Ormeño de l’Ají, Raül Balam del Moments, Francesc Beltri i Nicolás de la Vega del Slow&Low i el xef Rafa de Bedoya de l’Aleia. Els mercats de Barcelona han estat els proveïdors dels ingredients utilitzats en aquests showcookings, i també ho seran dels productes que se serviran a la Gala Michelin que se celebrarà a finals de novembre.

La regidora de Comerç, Restauració i Mercats, Raquel Gil, ha destacat que “els mercats són garants de la proximitat, de la qualitat i de la professionalitat. Els mercats generen barri i fan que siguin més forts. Amb el programa ‘El teu barri té una estrella’, volem apropar l’alta gastronomia a la ciutadania. La Fira Mercat de Mercats ha estat tot un èxit i una mostra de l’orgull que representen els Mercats per la ciutat de Barcelona”.

A banda dels showcookings d’alta gastronomia, durant el cap de setmana, l’Aula de Mercat i l’Espai Infantil han estat l’escenari de més de 20 activitats, entre ponències, tallers, espectacles, tasts i presentacions: hem elaborat hamburgueses amb el Gremi de Carnissers, Xarcuters i Aviram de Barcelona i Comarques, hem après sobre la carn de cavall amb el Mercat de Provençals, hem preparat pasta i gelats artesans, i hem degustat vins i cerveses, entre d’altres. A més, la Fira ha apostat per la conscienciació amb el Banc dels Aliments, la cuina eficient amb la fundació Espigoladors i la cuina amb plantes oblidades amb el Col·lectiu Eixarcolant.

A l’Espai Familiar els nens i nenes han pogut gaudir de jocs, contes i activitats relacionades amb el món del producte i els mercats de la mà de ‘El Culturista’. En aquesta edició, els més petits han après la importància de menjar fruita i hortalisses de la mà de la Unió de Pagesos de Catalunya, amb el taller “Disfruitala”, i de Mercabarna, amb l’activitat “Cinc al dia”.

L’edició d’enguany ha comptat també amb la presència dels mercats no alimentaris de la ciutat, representada amb el Mercat dels Encants – Fira de Bellcaire. Un any més, la Fira ha tingut l’espai “Productes de proximitat”, on diferents denominacions agroalimentàries catalanes han mostrat les seves bondats.

La Fira ha estat amenitzada amb diferents espectacles i actuacions musicals de Dan Peralbo i el Comboi, Selva Nua, Meritxell Neddermann, Pale Moon i Maria Jaume, emmarcades en la campanya ‘Sons de ciutat’.

La Fira Mercat de Mercats ha estat impulsada per l’Ajuntament de Barcelona, a través de l’Institut Municipal de Mercats de Barcelona (IMMB) i amb la col·laboració de la Federació de Mercats Municipals de Barcelona (FEMM).

Durant el matí, els nens i nenes han pogut participar en diverses activitats infantils (cuinetes, literatura gastronòmica, ioga i i il·lustració…) i han gaudit també d’un taller de la mà de Mercabarna sobre la campanya ‘5 al dia’, que promou la importància de menjar 5 racions diàries de fruita o hortalisses: han elaborat una amanida de tardor amb diferents productes de temporada. 

A les 12.15 h hem gaudit del showcooking de la xef Alejandra Ormeño del restaurant Ají, reconeguda per la guia Michelin. Ha preparat dues propostes de cuina nikkei, una fusió de gastronomia peruana i japonesa: un “tiradito de tonyina” i unes vieires a l’ají. La xef ha remarcat la importància dels productes de temporada i de proximitat en la gastronomia, sent aquests la base d’una bona cuina.

Hem seguit la jornada amb una xerrada magistral sobre la carn de cavall amb Juan Antonio Ortiz, comerciant del Mercat de Provençals, que ens ha explicat les propietats d’aquest tipus de carn i diverses recomanacions a l’hora de comprar-la i consumir-la.

A continuació, hem gaudit del taller ‘Cuina eficient: formes d’aprofitar el temps i els recursos’ de la mà de la Fundació Espigoladors, una organització sense ànim de lucre que lluita contra les pèrdues i el malbaratament alimentari d'una forma transformadora. Durant la sessió, hem après a cuinar croquetes de cigrons amb arròs, pastanaga i moniato, elaborades a través de la tècnica d’aprofitament alimentari. També hem après trucs i consells per tal de reduir el malbaratament alimentari, com la utilització d’una bossa per congelar les restes de les verdures per elaborar caldos. 

Eixarcolant és un col·lectiu que té per objectiu fomentar un model de producció, distribució i consum més sostenible, ètic i just, servint-se de la recuperació de les espècies silvestres comestibles i les varietats agrícoles tradicionals. Amb l’Adriana i la Karine hem après sobre plantes oblidades, com la ruca silvestre de flor groga i les borraines, i les hem aplicat en quatre receptes diferents: una truita d’ortiga i formatge de cabra, un hummus de carabassa amb flors, una amanida de fulles tendres i una maionesa amb ravenissa blanca.

A les 17.30 h, hem assistit al showcooking del xef Raül Balam, del restaurant Moments, que compta amb dues estrelles Michelin. En aquest establiment són especialistes en menús temàtics i, en aquesta sessió, ens ha preparat quatre plats inspirats en La Volta Ciclista i quatre de les seves parades: Múrcia, Granada, Madrid i Saragossa. El plat de Múrcia ha estat un “zarangollo”, un remenat d’ous amb ceba, carabassó i ous, però versionat! El de Granada, un plat amb ajoblanco i jubz farcit d’herbes (alfàbrega, menta i anet) i hummus de llenties, i el de Madrid, una espècie de ‘cap i pota’ però amb tripa de bacallà. Hem acabat amb unes postres delicioses que versionen la fruita d’Aragó, banyada en xocolata, i amb mel i cacau amb oliva deshidratada.

Per acabar, ens hem acomiadat del segon dia de la Fira Mercat de Mercats amb un concert de l’artista Meritxell Neddermann, una degustació de vins a l’aula de la mà de l’INCAVI i la sessió del DJ Guille de Juan.

I encara queda un dia sencer de Fira! Demà us esperem a la plaça de Catalunya per gaudir d’un showcooking d’alta gastronomia a les 12 h a càrrec dels xefs Francesc Beltri i Nicolás de la Vega del restaurant Slow & Low, un taller creatiu de fruita seca a les 13.30 h, un showcooking d'alta gastronomia a càrrec del xef Rafa de Bedoya del restaurant  Aleia a les 16 h, un taller de pasta fresca a les 17 h, un taller de còctels a les 18.15 h i una degustació de vins catalans a les 19.30 h. A més a més, els petits de la casa s’ho passaran d’allò més bé amb un taller d’hamburgueses, contacontes i tallers de ioga i il·lustració.  I no ens podem oblidar de la música en directe, amb les actuacions de Pale Moon a les 13 h, Maria Jaume a les 18 h i sessions de DJ. 

Durant la fira, comptarem amb representants de diferents mercats de la ciutat que oferiran el millor producte de qualitat de les diferents categories: fruites, verdures, llegums, especialitats, xarcuteria, olives, pesca salada, peix i carn.

A més, els productes frescos comprats durant la fira, com la carn, el peix i les verdures, es podran cuinar al moment en un punt habilitat per a barbacoes!

En aquesta edició de Mercat de Mercats 2023, podrem gaudir de:

• Fruites i verdures amb la parada de Fruites Germans Cuevas del Mercat de la Concepció, que oferirà productes de temporada amb diferents classes de bolets com rovellons, rossinyols, trompetes, ceps... i sucs de fruita naturals com de maduixa i plàtan o préssec amb mango.
• Carn i embotits amb la Carnisseria Gallifa del Mercat Felip II, que oferiran una demostració dels seus productes, com vedella, hamburgueses i elaborats com botifarres artesanes. També Món Ibèric del Mercat de la Mercè, amb productes ibèrics, pernil, formatges, botifarra negra i blanca, bull, llonganissa, broquetes i entrepans. Per últim, comptarem amb De Cruz Morales del Mercat del Ninot.
• Olives i conserves amb Olives Francesc del Mercat de la Boqueria, Torres Olives i Conserves del Mercat de Santa Caterina, i Ca la Rat del Mercat del Ninot, que oferiran tota classe d’olives i les seves millors especialitats, banderilles, conserves i tapes.
• Peix i pesca salada amb la Peixeteria Leyva del Mercat de Sants i amb Pesca Salada Rosa Marina del Mercat de Santa Caterina, que oferiran un tast de musclos, d'ostres i de gambes salades, sardines a la planxa, i peix de temporada com la sèpia.
• Aperitius, truites, olives, gildes, i molt més amb Only Granel del Mercat de Sant Gervasi.
• Una gran varietat de croquetes, truites, empanades i tapes amb Cuinats Josep del Mercat de Santa Caterina.
• I tota mena de sales amb Soley Ecoriginal del Mercat de la Boqueria.

A més, també comptarem amb la presència de diferents parades del Mercat de Provençals, i amb la representació dels mercats no alimentaris amb el Mercat dels Encants – Fira de Bellcaire, el qual coincidint amb la celebració del 10è aniversari del mercat, farà una commemoració als Rolling Stones a través de diverses figures.

La Fira també comptarà amb un espai per a productors i artesans de Catalunya, en què diferents denominacions agroalimentàries catalanes mostraran els seus productes, i amb una zona de restauració per a diferents locals de la ciutat, que oferiran tapes a 3 i 5 euros: Ca la Nuri, Dos Pebrots, Bar Alegria, Nectari, Warike, Acid Bar, Babula, La Dramerie, Per Feina, Kao Street Food, Trikini i Rasoterra.

Us esperem els dies 20, 21 i 22 d’octubre per gaudir dels tallers sobre gastronomia i mercats, de la restauració de proximitat i de la millor música en directe!