Borratxo de moscatell amb gelat de pinyó i crema d’avellanes de Reus

Recepta sostenible

Ingredients

  • 4 ous
  • 450 g de sucre
  • 100 g de farina
  • 100ml d’aigua
  • 800 g de llet
  • 100 g de Procrema
  • 200 g de pinyons
  • 200 g d’avellanes

Elaboració:

  • Bateu els ous i mescleu-los amb 100 g de sucre. Afegiu-hi la farina tamisada i mescleu-ho amb una espàtula. Aboqueu la mescla a un recipient, prèviament folrat amb paper de forn, i enforneu-ho a 180 °C durant uns 15 minuts. Deixeu-ho refredar.
  • En un cassó, mescleu l’aigua amb 150 g de sucre i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi el moscatell i deixeu-ne evaporar part de l’alcohol. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar.
  • Racioneu el pa de pessic i mulleu-lo amb l’almívar de moscatell. Reserveu-ho.
  • Per al gelat, torreu els pinyons i tritureu-los fins a aconseguir una pasta. Mescleu en un bol 200 g de sucre, la pasta de pinyons, els 100 g de Procrema i la llet, i tritureu-ho fins que tot quedi ben dissolt. Deixeu reposar la mescla un mínim de 6 hores a la nevera i aneu-la remenant de tant en tant. Mantegueu -la i reserveu-la.
  • Tritureu les avellanes pelades fins a obtenir una textura de crema. Reserveu-ho.

Al·lèrgens

  • Ous
  • Gluten
  • Làctics
  • Fruits secs

Ingredients

  • 4 ous
  • 450 g de sucre
  • 100 g de farina
  • 100ml d’aigua
  • 800 g de llet
  • 100 g de Procrema
  • 200 g de pinyons
  • 200 g d’avellanes

Comparteix aquest contingut