Modo de preparación:

El día antes, cortar el cabrito en trozos bastante grandes y ponerlos en un cuenco profundo, con el vino, el zumo de limón y la canela. Una hora antes de servirlo, ponerlo en una cazuela con manteca, salar, tapar con un papel de estraza e introducir en el horno a temperatura alta.

Debe quedar dorado por fuera y un poco crudo de dentro.

Puede acompañarse con guisantes hervidos y con la misma salsa del asado servida aparte en una salsera.