Modo de preparación:

Se cortan cuatro rodajas de piña, se le quita la piel y el corazón.

Se espolvorea azúcar por encima y se quema el azúcar con un soplete de cocina o con el quemador de la crema catalana.

Aparte, se prepara la espuma de crema catalana, mezclando una parte de crema catalana, una de leche y una de nata. Se bate hasta que tenga la consistencia justa y se mete en una manga pastelera.

Con la ayuda de la manga, se decora la rodaja de piña con la espuma de crema catalana.