Modo de preparación:

Deshacer 175 g de mantequilla en un recipiente, añadir azúcar y las yemas de huevo de una en una y, luego, la ralladura de un limón.

Escaldar las almendras y pelarlas, separar 60 g, y el resto cortarlas en trozos y ponerlas a dorar en el horno. Cuando estén doradas, hay que trincharlas.

Completar la pasta con una copita de coñac y remover bien; mezclar la harina con la levadura y verterla en la pasta, sin dejar de remover. Más tarde, agregar las claras de huevo a punto de nieve, las almendras y las pasas. Introducir dentro de la pasta una pequeña figura de porcelana y un haba.

Untar con mantequilla un molde de corona y espolvorear con harina.

Rellenar con esta pasta el molde de corona, poner las almendras crudas encima y rociar todo con azúcar. Después, dejar el molde en el horno unos veinte minutos.

Las almendras y los trozos de confitura es mejor añadirlos a media cocción. Sacar la pasta del molde y dejarla enfriar. Se puede rociar con almíbar por encima.

Almíbar:

Poner en un recipiente 100 g de azúcar, seis cucharadas de agua y unas gotas de zumo de limón. Poner al fuego y remover a menudo.