Borracho de moscatel con helado de piñón y crema de avellanas de Reus

Receta sostenible

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 450 g de azúcar
  • 100 g de harina
  • 100 ml de agua
  • 800 g de leche
  • 100 g de Procrema
  • 200 g de piñones
  • 200 g de avellanas

Elaboración:

  • Batir los huevos y mezclar con 100 g de azúcar. Añadir la harina tamizada y mezclar con una espátula. Verter la mezcla en un recipiente previamente forrado con papel de horno y hornear a 180 °C durante unos 15 minutos. Dejar enfriar.
  • En un cazo, mezclar el agua con 150 g de azúcar y llevar a ebullición. Añadir el moscatel y dejar evaporar parte del alcohol. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Racionar el bizcocho y mojar con el almíbar de moscatel. Reservar.
  • Para el helado, tostar los piñones y triturarlos hasta conseguir una pasta. Mezclar en un cuenco 200 g de azúcar, la pasta de piñones, los 100 g de Procrema y la leche y triturar hasta que todo quede bien disuelto. Dejar reposar la mezcla un mínimo de 6 horas en la nevera e ir removiéndola de vez en cuando. Untar y reservar.
  • Triturar las avellanas peladas hasta obtener una textura de crema. Reservar.

Alérgenos

  • Huevo
  • Gluten
  • Lácteos
  • Frutos secos

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 450 g de azúcar
  • 100 g de harina
  • 100 ml de agua
  • 800 g de leche
  • 100 g de Procrema
  • 200 g de piñones
  • 200 g de avellanas

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