Alimentación Sostenible

En esta actualización, entre otros de otras novedades de cariz ambiental, se han introducido nuevos criterios para favorecer la presencia de alimentos de proximidad y de temporada, siempre respetando el marco normativo europeo de cumplimiento obligado, en coherencia con la capacidad productiva del territorio y que sirve para hacerle frente a la emergencia climática. Los criterios que incorpora de manera transversal son los siguientes:

• Aumento de los alimentos proteicos vegetales y reducción de la proteína animal.
• Reducción de los azúcares añadidos y productos ultraprocesados.
• Consolidación y ampliación de la oferta de alimentos procedentes de agricultura ecológica (AE).
• Consolidación y ampliación de la oferta de alimentos de temporada y frescos.
• Incorporación de la oferta de alimentos de circuito corto.
• Incorporación de la oferta de alimentos de calidad diferenciada.
• Consolidar la presencia de alimentos básicos y manufacturados de comercio justo.
• Aumento de la calidad ambiental de la flota de vehículos.
• Reducción de emisiones de CO2 asociadas al transporte.
• Reducción del derroche alimentario.
• Impulso a la Formación de los agentes implicados en la aplicación de los criterios de salud y sostenibilidad: personal de comedor, personas usuarias…
• Incorporación de centros especiales de trabajo, centros de inserción, y economía social y solidaria (subcontratación).

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