Panellets de boniato
Ingredientes:
- 100 g de boniato cocido
- 200 g de harina de almendra
- 200 g de azúcar
- 30 g de clara de huevo
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 100 g de piñones
Elaboración:
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1
Mezclar el boniato cocido, la harina de almendra, el azúcar y la clara de huevo. Después de mezclarlo todo bien, cubrir y reservar en la nevera un día entero.
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2
Pasadas las 24 horas, retirar de la nevera y hacer bolitas de unos 15-20 g.
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3
En un plato, batir el huevo y en otro poner los piñones. Rebozar las bolas con el huevo y después con los piñones. Ir colocando las bolas en una placa de horno con papel sulfurizado.
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4
Pintar las bolas con yema de huevo y hornear 10 min a 220-240 °C hasta que se doren.
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Alérgenos: frutos secos.
