Pie de melocotón
Ingredientes:
Tartaleta
- 100 g de azúcar glas
- 200 g de mantequilla
- 300 g de harina floja
- 1 pellizco de sal
- 2-3 g esencia de vainilla
Crema de almendras cocida (franchipán)
- 100 g de huevos
- 100 g de azúcar
- 100 g de polvo de almendra
- 100 g de mantequilla
- 1 g de canela en polvo
Elaboración tartaleta:
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1
Mezclar el azúcar con la mantequilla blanda.
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2
Añadir la harina y la sal hasta que queden bien incorporadas.
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3
Dejar reposar la masa en la nevera unas horas.
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4
Estirar la masa con un rodillo y forrar la tartaleta.
Elaboració crema de almendras cocida (franchipán)
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1
Mezclar el azúcar con la mantequilla blanda.
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2
Añadir los huevos y posteriormente el polvo de almendra.
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3
Añadir el franchipán a la base de la tartaleta.
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4
Pelar y cortar a trozos un par de melocotones y repartirlos por toda la tartaleta.
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5
Cubrirlos con tiras de masa de tartaleta tal como se ve en la imagen.
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6
Cocerlo todo junto a 170 °C durante 12-15 minutos aprox.
