Panellets

Els panellets són uns dolços petits, generalment rodons, fets amb una massa de sucre, rovell d’ou i ametlla –de vegades, en receptes casolanes, també porten patata o moniato. Es complementen amb més elements, com ara pinyons, ametlla esbocinada, coco, xocolata, etc. Hi ha tantes maneres de fer panellets com cases que en fan, però aquells més típics són els d’ametlla i els de pinyons.

A casa nostra els panellets són la menja típica de Tots Sants, juntament amb les castanyes i els moniatos. No se n'ha arribat a aclarir l’origen exacte, però sembla que són hereus d’antics cultes funeraris que consistien a portar panets petits com a ofrena a l’església o a les tombes dels difunts en aquesta festivitat. A més, el fet que siguin aliments de llarga durada els lliga amb el concepte d’eternitat i remembrança dels morts.

 

Elaboració

Ingredients: 600 g d'ametlla o de pinyons, 3 ous.
- Per a fer la massa de massapà: 500 g d’ametlla en pols, 500 g de sucre, 100 g de moniato cuit, 75 g de clara d’ou.

Feu una massa fina barrejant i treballant bé tots els ingredients.
Deixeu-la reposar a la nevera un mínim de 24 hores, embolicada en un drap humit.
Feu boles ovalades de massapà d’uns 20 g, arrebosseu-les amb ou i enganxeu-hi una ametlla tallada fina prement-la una mica.
Pinteu els panellets amb ou.
En una llauna untada amb oli, poseu-los al forn a 230 ˚C - 250 ˚C uns 10 minuts, fins que s'hagin daurat.

Trobaràs tota la informació sobre Tots Sants i la Castanyada 2019 clicant aquí.

Enllaços i material relacionat

Enllaços i material relacionat

Recepta Panellets. Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica.